2 loại thực phẩm dễ gây ngộ độc xyanua nhất
Xyanua (cyanide) là một chất hoá học có tác dụng nhanh. Nó tồn tại ở dạng khí hoặc chất lỏng không màu như hydro xyanua (HCN) hoặc xyanogen clorua (CNCl). Ngoài ra, xyanua cũng có thể tồn tại dưới dạng tinh thể rắn như natri xyanua (NaCN) hoặc kali xyanua (KCN).
Xyanua đi vào cơ thể và cản trở khả năng sử dụng oxy của cơ thể. Với liều lượng nhỏ, nó có thể dẫn tới các biểu hiện như đau tức ngực, chóng mặt, đau đầu, chảy nước mắt, buồn nôn, rối loạn nhịp tim, rối loạn nhịp thở, nôn mửa…
Khi tiếp xúc với một lượng lớn xyanua, các triệu chứng ngộ độc sẽ tiến triển rất nhanh. Dù tiếp xúc với xyanua bằng con đường nào (từ thở, ăn uống hay hấp thụ qua da), con người đều có khả năng bị ngộ độc và nguy hiểm tới tính mạng.
Xyanua tồn tại ở cả dạng rắn, lỏng và dạng khí.
Xyanua được mô tả là có mùi hạnh nhân đắng. Tuy nhiên, không phải lúc nào nó cũng toả ra mùi như vậy. Ngoài ra, không phải ai cũng có thể phát hiện ra mùi này.
Trong sản xuất, xyanua được sử dụng trong công nghiệp sản xuất giấy, dệt may, nhựa hoặc luyện kim để mạ điện, làm sạch kim loại, lọc vàng ra khỏi quặng… Ngoài ra, xyanua cũng được sử dụng như một chất diệt sâu bọ.
Trong tự nhiên, xyanua cũng tồn tại trong một số loại thực vật.
2 loại thực phẩm dễ gây ngộ độc xyanua
Tài liệu của Trung tâm An toàn thực phẩm Hồng Kông (Trung Quốc) cho biết có tới hơn 2.000 loài thực vật có chứa chất xyanua tự nhiên. Ở những thực vật này, xyanua liên kết với các phân tử đường và tồn tại dưới dạng glycoside cyanogen. Bản thân chất này không độc tuy nhiên quá trình tiêu hoá trong dạ dày khiến chúng bị biến đổi và gây ra ngộ độc cho người ăn.
Hai loại thực phẩm quen thuộc dễ gây ngộ độc xyanua nhất chính là sắn và măng tươi.
Sắn và măng tươi là hai thực phẩm có chứa xyanua tự nhiên có thể gây ngộ độc nếu không được sơ chế kỹ.
Tất nhiên, ngộ độc xyanua từ những thực phẩm này chỉ xảy ra khi chúng ta chế biến chúng không đúng cách.
Các chất nhóm xyanua có trong thực phẩm khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ sinh ra axit xyanhidric (HCN). Loại axit này có độc tính cao và có thể gây ngộ độc. Ở sắn, chất độc nằm nhiều ở cả vỏ sắn, hai đầu củ sắn và lõi sắn. Măng tươi cũng chứa nhiều xyanua và có thể gây ngộ độc nếu ăn sống.
Xyanua là chất độc nhưng lại có thể hoà tan trong nước, bay hơi ở nhiệt độ cao. Do đó, cách để loại bỏ chất độc hại trong măng và sắn chính là ngâm nước và luộc kỹ.
Khi chế biến sắn, bạn cần bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài và ngâm nước một vài tiếng trước khi chế biến. Khi luộc, nên sử dụng nhiều nước và mở vung nồi để xyanua bay hơi. Lưu ý, không ăn các loại sắn cao sản chế biến công nghiệp vì loại này rất dễ gây ngộ độc. Ngoài ra, không nên ăn sắn khi đói.
Với măng, bạn nên ngâm và luộc nhiều lần với nước rồi mới chế biến. Măng khô cũng cần ngâm, luộc thật kỹ trước khi ăn.
Bên cạnh đó, một số thực phẩm khác cũng chứa xyanua tự nhiên mà bạn cần tránh sử dụng là hạt của các loại quả như mơ, táo, lê, mận, đào, anh đào…
x Chia sẻTheo: giaitri.thoibaovhnt.com.vn copy linkLink bài gốchttps://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/2-loai-thuc-pham-de-gay-ngo-doc-xyanua-nhat-832131.htmlTác giả: Thanh HuyềnTừ khóa: xyanua sán măng tươiCụ ông trăm tuổi có lá gan khỏe mạnh như thanh niên: Chỉ ăn 1 món rẻ nhất chợKỷ tử - "kim cương đỏ" không thể thiếu trong Đông y chữa bệnh
Theo: Nguồn phunutoday.vn
Tags:xyanua
sắn
măng tươi
Tin cùng chuyên mục
Hoa hậu Đỗ Hà bắt hoa cưới, giờ ra sao?
Ví như Đỗ Thị Hà "check in" cùng bó hoa cưới của cô dâu. Theo quan niệm truyền thống, người bắt được bó hoa cưới do cô dâu ném ra sẽ là người có khả năng kết hôn tiếp theo. Điều này xuất phát từ niềm tin rằng bó hoa mang theo sự may mắn, tình yêu và hạnh phúc của cô dâu. Người nhận được sẽ sớm tìm thấy tình yêu đích thực hoặc tiến đến hôn nhân.
Diệp Lâm Anh có tình trẻ, Nghiêm Đức phòng không sau ly hôn
Diệp Lâm Anh kết hôn với thiếu gia Nghiêm Đức năm 2018 và cuộc hôn nhân của họ có dấu hiệu rạn nứt từ cuối năm 2019. Người đẹp từng nói cô cố gắng hàn gắn nhưng không thành, đến tháng 1/2022, khi thấy hôn nhân không thể cứu vãn, cả hai quyết định "đường ai nấy đi".
Cứu sống cụ ông 85 tuổi bị vỡ phình động mạch chủ bụng nguy kịch
Vỡ phình động mạch chủ bụng là một cấp cứu ngoại khoa tối khẩn, tỷ lệ tử vong cao nếu không được phát hiện, xử trí kịp thời.
Lương Thanh quê Thanh Hóa
Nữ diễn viên VFC quê Thanh Hóa được khen xinh như hoa hậu, từng đóng 'tình địch' với Hồng Diễm giờ ra sao?
Thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa trong lĩnh vực âm nhạc thế nào?
Một số doanh nghiệp đề xuất chính sách ưu đãi thuế cho các nhà sáng tạo nội dung, mở mã ngành livestream (phát trực tiếp) là một ngành kinh doanh chính thức.
Nhiều thương tiếc nam diễn viên qua đời tuổi 31
Nam diễn viên Đài Loan (Trung Quốc) Hoàng Chánh Kiệt, 31 tuổi, qua đời đột ngột khiến bạn bè thương tiếc, người hâm mộ bàng hoàng.